Jan Hagel ± 40 koekjes

Oventemperatuur: 170 °C

Baktijd:15-20 minuten

Benodigd materiaal:bakplaat

Ingrediënten:

• 100 gram boekweitmeel
• 100 gram rijstmeel
• 150 gram bruine basterdsuiker
• 100 gram harde boter
• 6 gram bakpoeder (1 zakje =15 gram)
• 1 theelepel kaneel
• 1 ei nr 3 (50 gram)
• snufje zout
• 1 eetlepel koffieroom, water of ½ losgeklopt ei
• 25 gram amandelschaafsel
• 25 gram hagel- of greinsuiker (Baukje)

Bereidingswijze:

• Achtereenvolgens mengen: zout, boter, basterdsuiker, 1 ei losgeklopt, bloem, kaneel en bakpoeder. Kneed hiervan een goed samenhangende deegbal.
• De deegbal in vieren delen en elk stuk apart tussen 2 lagen plastic leggen en met de handen of een deegrol uitrollen ter grootte van een vierde deel van de bakplaat.
• de vier plakken minstens 60 minuten in de koelkast laten opstijven
• De vier deeglapjes (zonder plastic) op de met bakpapier beklede bakplaat leggen zo dat het één geheel wordt. De randjes desgewenst bijwerken
• De koffieroom, water of het eimengsel dun over de deeglap uitsmeren, daarna bestrooien met het amandelschaafsel en als laatste de greinsuiker er over strooien.
• Direct na het uit de oven halen de koekjes in stukken van 4 bij 8 cm snijden
• Laat ze nog even op het bakblik liggen tot ze hard geworden zijn. Op een rooster verder af laten koelen.

Dit deeg kunt u dagen tot zelfs 1 week tevoren bereiden en verpakt in de koelkast bewaren.