Hartige taart kip - kersen

Oventemperatuur: 175 °C

Baktijd:30 minuten

Benodigd materiaal:zeef, kommen, koekenpan, ruime springvorm, pizzavorm

Ingrediënten: bodem

• 250 gram meel (naar keuze)
• 1 theelepel zout
• 2 eidooiers
• 100 gram koude boter in blokjes

  Ingrediënten: vulling

  2 eetlepels olie
  • 400 gram kipfilet in blokjes
  • 3 bolletjes gember klein gesneden
  • 1 pot kersen (zonder pit) uitgelekt netto gewicht 350 gram (sap wordt niet gebruikt)
  • 1 bekertje zure room
  • 1 theelepel sambal (naar smaak)
  • 3 theelepels kappertjes of evenveel klein gesneden augurk
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • zout, peper
  • 1 eetlepel kerrie
  • 2 eetlepels maïzena of allesbinder
  • 150 gram geraspte kaas

  Bereidingswijze: bodem

  • vet de vorm in
  • maak van de ingredienten voor de bodem snel een samenhangend deeg
  • Druk de 2/3 van het deeg op de bodem en langs de rand omhoog
  • Zet de in plastic verpakte vorm minstens 30 min. In de koelkast
  • Vorm van het overige deeg het deksel door het deeg tussen 2 stukken plastic uit te rollen/drukken koel dit ook

  Bereidingswijze: vulling

  • bak de blokjes kipfilet in 5 minuten goudbruin
  • roer de overige ingredienten goed door elkaar
  • voeg de kip toe aan het mengsel

  Afwerking:

  • verdeel de vulling over de bodem
  • dek af met het deksel, een paar gaatjes inprikken
  • strooi de kaas er gelijkmatig overheen

  Maak van de 2 eiwitten (mokka) schuimpjes door de eiwitten stijf te kloppen en daarna langzaam 120 gram suiker en 1 zakje vanille toe te voegen en naar smaak wat sterk koffie-extract. “Droog” de schuimpjes op 100 ?C . Laat de ovendeur iets open. Het schuim moet van binnen zacht en kleverig blijven. Let erop dat het eiwit gen restjes geel bevat, het materiaal vetvrij is. Zet de kom eventueel in een bak warm water.