Appelkanjers

Oventemperatuur: 180° C

baktijd: 15 – 20 minuten

Benodigd materiaal: > kom, steelpan, 2 kopjes (ei splitsen), , spatel , eetlepel, pollepel, bakplaat, bakpapier, kwastje, oven

Ingrediënten (per persoon):

• 1 plakje bladerdeeg
• 1/2 appel geschild, zonder klokhuis in blokjes
• 4 gram basterdsuiker
• 1 theelepel rozijnen
• 1 gedroogde abrikoos
• paar druppels citroensap
• snufje kaneel
• paar druppels vanille aroma
• klein beetje water
• 1/4 eidooier (om te bestrijken)

Ingrediënten bovenkant:

• 1/2 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel eiwit
• 1 - 1 1/2 eetl. amandelschaafsel

Bereidingswijze:

• pocheer de appelblokjes in wat water met het citroensap, vanille en kaneel tot bijna gaar samen en haal ze er met de schuimspaan uit
• wel daarna de abrikozen en rozijnen in het vocht en laat uitlekken
• na afkoeling voorzichtig alles door elkaar scheppen
• leg op het plakje de vulling,bevochtig de rand met wat water, vouw dubbel en druk de randen goed aan
• Bestrijk de bovenkant met losgeklopt eidooier
• roer het eiwit, suiker en amandelen door elkaar tot een droge massa en verdeel dit over de plakjes
• Bak 15-20 minuten in het midden van de oven

Beleg de bodem met wat banketbakkersroom of bak het bladerdeeg apart en snij het vlak voor serveren horizontaal door en beleg met slagroom/banketbakkersroom en de (lauwe) vulling 0