Arnhemse meisjes

Oventemperatuur: 200 °C voorverwarmen

Baktijd: 10 – 15 minuten afhankelijk van de dikte van de koekjes

Benodigd materiaal: vlakke plaat bekleed met bakpapier of folie, mes, bakplaat (met bakfolie of ingevet)

Ingrediënten:

• bladerdeeg glutenvrij (Kwakman of Le Poole)
• kristalsuiker grof

Bereidingswijze:

• snij elk plakje bladerdeeg in zes rechthoekjes (eerst in drieen en daarna doormidden)
• vouw de puntjes om zodat het plaatje iets ovaal wordt
• strooi dik suiker op de met folie bedekte werkplek
• leg hierop naast elkaar telkens 4-5 stukjes bladerdeeg
• strooi er dik suiker over en
• druk al rollend de plaatjes deeg iets uit in de lengte strooi er nog wat suiker in en rol dit voorzichtg vast. Let op dat de suiker er niet aan de andere kant doorheen komt
• leg ze naast elkaar op de met bakfolie bedekte of ingevette bakplaat dicht naast elkaar
• ga door tot alles is verwerkt
• laat de koekjes niet te bruin worden. Kies zelf voor koekjes waarop de suikerkristallen nog zichtbaar zijn of helemaal is gecarameliseerd.

krakelingen door op dezelfde manier lange smalle repen bladerdeeg te suikeren en in een 8-vorm te leggen of taartbakjes door het plakje bladerdeeg rond te snijden (kartel) te suikeren en over een omgekeerd vuurvast schaaltje te leggen en zo af te bakken. Vlak voor gebruik vullen met bijv. banketbakkersroom, aardbeien en slagroom. Door de bodem met gesmolten chocolade te bedekken wordt voorkomen dat het bakje slap wordt en kan het langer voor gebruik worden gevuld.