Bladerdeeg glutenvrij

Oventemperatuur: 180° C

Baktijd: 15 minuten

Benodigd materiaal: weegschaal, zeef, kom, keukenmachine met mes of 2 messen en mixer, kopje (controle/splitsen ei), spatel, plastic folie, deegrol, eetlepel, bakplaat, bakpapier, oven

Ingrediėnten:

• zorg dat alle ingrediėnten koel zijn tenzij anders aangegeven in het recept
• 0,6 dl warm water
• 25 gram tafelsuiker
• 7 gram gedroogde of 15 gram verse gist
• 1,25 dl melk
• 1 ei (70-80 gram)
• 1 th.l zout
• 350 gram glutenvrij meel
• 250 gram harde boter in blokjes van ½ cm

Bereidingswijze:

• los de suiker en de gist op in het water tot het gaat bubbelen
• roer het ei los met het zout en de melk
• zeef het meel en doe in kom of keukenmachine met mes
• snij de blokjes koude boter door het meel
• voeg het ei en de gist toe en meng alles door elkaar de brokjes boter moet herkenbaar bljven
• vorm een plak en ga deze 5x « toeren » leg op de werkplank een flink stuk plastic strooi er wat meel over, leg de plak er op poeder er wat meel over en dek af met plastic. Met de deegrol uitrollen to 30 x 40 cm.
• in drieen vouwen en uitrollen en weer in drieen vouwen. Let op dat je nu in de andere richting vouwt! Herhaal nog 3x poeder desgewenst het stuk deeg met wat meel
• je hebt nu ongeveer 900 gram deeg
• neem voor een koffiebroodje 75 gram, voor een saucijzenbroodje 60 gram.
• snij het deeg in stukken van 60 of 75 gram rol ze nog 1x uit en verpak ze apart.
• direct gebruiken of voor later gebruik invriezen tussen laagjes plastic
• vul de lapjes naar eigen smaak (zie vullingen hartige taart) en vouw als 3-hoek, rechthoek of met de puntjes naar elkaar als tasje. Neem voor een appelbol iet meer deeg en leg de naad onder
• bestrijk met eigeel en voor de zoete variant bestrooi ook nog met wat tafelsuiker