Brioches

Oventemperatuur tijdens rijzen : 50° C (schakel hetelucht uit)

rijstijd: 20-30 min

Oventemperatuur bakken: 220° C (schakel hetelucht uit)

Baktijd: 15-20 min

Benodigd materiaal: weegschaal, zeef, kom, zeef, kopje, mixer, spatel of grote opscheplepel, 2 paplepels of een spuitzak met tamelijk grote mond, bakplaat, 8 papieren/aluminium bakvormpjes of muffinplaat, oven, natte doek, bakje of braadslede met water onderin de oven

Ingrediėnten:

• zorg dat alle ingrediėnten op kamertemperatuur zijn
• 250 gram (wit)broodmeel
• 7 gram gist
• 25 gram vloeibare/zachte boter
• 20 gram suiker of meer voor zoetere brioches en minder voor hartige
• 1 ei + 1 ei om te bestrijken
• 1 ½ dl. lauwe melk
• snufje zout
• 1 zakje vanillesuiker of een paar druppels vanillearoma of andere smaakmaker

Bereidingswijze:

verwarm de oven op 50 ° C en zet een bakje water onderin de oven of doe een kopje water in de braadslede
• zeef het meel met de gist en de suiker
• doe alle ingrediėnten bij elkaar en mix 2 minuten tot een soepel deeg
• spatel na 2 minuten alles los van de rand en de bodem en mix nog ca 3 minuten
• schep de massa in de spuitzak, plaats telkens een vormpje op de weegschaal en spuit ca 65 gram deeg in het bakje of doe dit met 2 lepels
• plaats de vormpjes op het rooster in de voorverwarmde oven en leg tussen de vormpjes de vochtige doek
• na ca 20 minuten is het volume verdubbeld
• haal het gehele rooster uit de oven, verwijder de vochtige doek, verwarm de oven nu verder tot 220° C / 200° C hetelucht, vul eventueel het bakje/braadslede met wat water
• bestrijk de gerezen brioches met losgeroerd ei en plaats het geheel terug in de oven
• is de gewenste temperatuur op dat moment nog niet bereikt neem dan 10-15 minuten langere baktijd, wel af en toe kijken of het niet te bruin wordt anders de temperatuur verlagen tot 175 ° C

variaties

• hartig: minder suiker: tijm, rozemarijn, stukjes gedroogde tomaat, kleingesneden olijven enz
• zoet: extra suiker of onderin schepje parelsuiker, jam, likeur enz