(basis voor ruim 12 cake-jes: een muffinplaat)
De oven voorverwarmen tot 200 o Celsius. 20 minuten bakken
Ingrediënten: 2 eieren 150 gr. suiker citroenrasp 200 gr. bloem samen met 6 gr bakpoeder zeven 80 gr gesmolten boter 1 dl. lauwe melk
Bereidingswijze: De eieren met de suiker schuimig roeren. Beetje bij beetje de andere ingrediënten (en de vulling) toevoegen Snel werken want het bakpoeder zorgt al snel voor bubbels. Deeg over de vormen verdelen
Vulling: 1. midden op het deeg in de vorm: theelepel amandelspijs en daarop een ingekerfd blokje appel 2. vulling van rozijnen, krenten, abrikozen en/of gember 3. bestrijken met warme (abrikozenjam) ook lekker over de appel 4. glazuren 5. kleine stukjes appel en wat fijngehakte noten, bestrooien met een mengsel van kokos en bruine/rietsuiker enz.