Eierkoek

Oventemperatuur: 175° C

Baktijd: 20 minuten

Benodigd materiaal: zeef, 2 kommen, 2 kopjes (ei splitsen), mixer, spatel of grote opscheplepel, eetlepel, bakplaat, bakpapier, oven

Ingrediënten:

• 100 gram meel
• 1 volle theelepel bakpoeder
• 5 eiwitten
• 2 x 55 gram kristalsuiker
• 1 theelepel vanillearome of 2 zakjes vanillesuiker (neem dan 10 gram suiker minder)
• 4 eidooiers
• 2 theelepels citroensap
• snufje zout

Bereidingswijze:

• zeef het meel met het bakpoeder
• klop de eiwittten schuimig en voeg nu pas in 3 gedeelten de helft van de suiker toe
• mix nog 5 minuten tot het eiwit stevig is
• mix de eidooiers en de andere helft van de suiker (55 gram), het zout en citroensap tot wit-gelige crème
• spatel het dooiermengsel en het meel voorzichtig in 4 porties door het eiwit
• Schep een volle eetlepel beslag op de bakplaat, houd voldoende ruimte want het beslag vloeit uit
• schuif de volle bakplaat in het midden van de oven en bak 20 minuten
• maak als er beslag over is intussen een nieuw vel bakpapier klaar met hoopjes beslag

gebruik de eierkoeken als bodem voor fruittaartjes