Kruidkoek zonder suiker en zonder vet

Oventemperatuur: 140° C

Baktijd: 70 - 75 minuten

Benodigd materiaal: weegschaal, zeef, kom, kopje (controle/splitsen ei), mixer, spatel of grote opscheplepel, eetlepel, bakvorm, bakpapier, oven

Ingrediënten:

• zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn tenzij anders aangegeven in het recept
• 250 gram meel (maximaal 1/3 deel ketanmeel)
• 8 gram bakpoeder
• 1 ½ - 2 eetl. koekkruiden
• zout (naar wens)
• 1 theelepel citroenrasp
• 125 gram rozijnen/gember
• 2 ½ dl. karnemelk
• 2 eieren

Bereidingswijze:

vet de bakvorm in en bekleed met de bodem met bakpapier, verwarm de oven voor
zeef alle droge bestanddelen
• klop de eieren los (niet schuimig) en roer er de karnemelk, citroenrasp en rozijnen door en meng alles zorgzuldig met het meelmengsel
• stort in de bakvorm en strijk glad

serveer met wat (gember)jam