Macarons

Oventemperatuur: 175° C

Baktijd: 10-12 min

Benodigd materiaal:citroensap, weegschaal, zeef, 2 kommen, kopje ( splitsen ei), mixer, spatel of grote opscheplepel, 2 paplepels of een spuitzak met tamelijk grote mond en een kleinere, bakplaat, bakpapier, oven

Ingrediënten macarons:

zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
50 gram hazelnoten + 40 gram poedersuiker (samen malen)
50 gram poedersuiker
50 gram eiwitten (van 2 eieren restant eiwit invriezen). De oprechte liefhebber kan de dooiers gebruiken voor de vla/room
10 gram fijne tafelsuiker

Ingrediënten vulling:

35 gram hazelnoten + 10 gram poedersuiker (extra fijn gemalen)
100 gram GRASboter
10 gram poedersuiker
170 - 200 gram vanillevla of banketbakkersroom
naar smaak enkele druppels (vanille aroma)
eventueel voor de kleur een theelepel zeer sterke koffie

Bereidingswijze macarons:

maal de noten met de poedersuiker, zet apart. Maal hier achteraan ook meteen de noten voor de vulling!
maak met wat citroensap de garden en de kom vetvrij, klop de eiwitten stijf en voeg al kloppend de poedersuiker en kristalsuiker toe. Klop tot glanzend
spatel voorzichtig het notenmengsel er door
spuit of schep met 2 lepels kleine hoopjes op de met bakpapier belegde bakplaat
laat 15 minuten rusten en breng intussen de oven op temperatuur
na het bakken laten afkoelen op het bakpapier

Bereidingswijze vulling:

zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Plaats de kom eventueel in een bak lauw water tijdens het roeren
maal de noten met de poedersuiker (als dit nog niet is gebeurd!
roer de boter los met 10 gram poedersuiker
roer lepel voor lepel 2/3 van de vla/room erdoor
nu het notenmengsel en ga verder met de vla toevoegen tot de gewenste dikte. Let op niet te dun want anders loopt het tussen de macarons weg.
plak steeds 2 macarons, van gelijke grootte, met behulp van de creme op elkaar (spuiten gaat het makkelijkst).

variaties

neem andere noten
zonder noten maar met een smaakje: chocola, koffie enz.
ook zonder vulling zijn de macarons heerlijk