Kokoskoekjes

Magnetron capaciteit: 650 en 350 Watt

Baktijd: zie recept

Benodigd materiaal:borden, kom, zeef, pollepel, deegrol,

Ingrediënten:

• 75 gram geraspte kokos
• 75 gram (room)boter, margarine of vloeibaar bak en braad
• 75 gram bruine basterdsuiker
• 1 ei gesplitst
• 75 gram rijstmeel
• snufje zout
• 1 zakje vanillesuiker of een paar druppels vanille aroma of een andere smaakmaker

Bereidingswijze:

• spreid de kokos uit op een bord en rooster 2 minuten op 650 Watt, schep om en rooster nog eens 2 minuten
• doe het kokos in een kom en zeef er het rijstmeel over, strooi de suiker over voeg ook het eigeel toe
• roer tot een soepel deeg
• sla het eiwit stijf
• schep het eiwit zorgvuldig door het deeg
• vorm balletjes, leg zo ongeveer zes balletjes op een bord bekleed met bakpapier en druk de balletjes plat tot koekjes van ˝ cm hoog
• ”bak” de koekjes in een paar keer, 2 – 3 minuten op 350 Watt
• bestrooi de afgekoelde koekjes eventueel royaal met poedersuiker

maak je eigen variatie met noten, rozijnen enz.