Muesli koeken

Oventemperatuur:175 °C

Baktijd:20 minuten

Benodigd materiaal:2 kommen, zeef, lepel, mes, bakplaat

Ingrediënten:

• 4 eieren nr 3 (á 50 gram)
• 125 - 175 gram witte basterdsuiker
• 250 gram gemalen kokos
• 50 – 100 gram (rijst) meel (gezeefd)
• mengsel van totaal 275 gram noten en (zuid)vruchten bijvoorbeeld: gehakte (geroosterde) hazelnoten, gehakte walnoten, geroosterde zonnebloempitten, geroosterd sesamzaad, gewelde rozijnen, klein gesneden dadels en/of vijgen, gedroogde ananas, blokjes appel met citroen enz.
• mespunt zout

Bereidingswijze:

• eieren en basterdsuiker samen romig en wit kloppen
• alle overige ingrediënten goed door elkaar mengen
• het eimengsel toevoegen en alles goed doorroeren
• vorm ronde koekjes 1 cm dik
• of verdeel het beslag zo egaal mogelijk over de bakplaat 1 cm dik en druk met een lang (pannenkoek)mes vierkantjes
• plaats de bakplaat in het midden van de oven

buiten de koelkast goed houdbaar, lekker en voedzaam, rijk aan voedingsstoffen