Oven croissants ± 24 kleintjes

Oventemperatuur: 220°C bakken: 15 minuten midden van de oven

Benodigd materiaal: keukenmachine/mixer, bakplaat, bakpapier, deegroller

Ingrediënten:

• 250 gram glutenvrij meel naar keuze
• 5 gram zout
• 25 gram gist 3 eidooiers
• 100 ml. ijswater
• 125 gram zeer koude margarine (desnoods in de vriezer koelen)

Bereidingswijze:

• Zout door het meel mengen, gist, eidooiers en water toevoegen en hiervan een glad deeg mengen.
• Margarine in kleine blokjes gesneden (of met de kaasschaaf in plakjes) in één keer bij het deeg doen en alles 8 tellen op lage snelheid door elkaar draaien.
• Licht uitrollen (tussen 2 stukken plastic folie) tot een lap van 40 x 10 cm en in drieën vouwen, de deeglap een kwart slag en weer uitrollen tot ± 30 x 40 cm.
• De deeglap in 24 kleine driehoekjes snijden en de driehoekjes los oprollen.
• Ongeveer 25 minuten laten rijzen in warme omgeving afgedekt met vochtig doek.
Om een mooi kleurtje te krijgen, het deeg eventueel met water of losgeklopt ei bestrijken.