Maïs-pannenkoekjes

Voorbereidingstijd: 15 minuten en 15 minuten rusttijd

Baktijd: paar minuten per kant

Benodigd materiaal: zeef, 3 kommen, mixer, koekenpan, pollepel, 2 eetlepels

Ingrediënten:

• 150 gram fijn maïsmeel
• 20 gram glutenvrij meel
• 7 gram bakpoeder ( 1 theelepel)
• zout naar keuze (1 theelepel)
• 2 eieren gesplitst
• 5 dl karnemelk
• maïskorrels uit blki (goed uit laten lekken)
• paprikasaus
• bosuitjes of bieslook
• olie om te bakken
zure room losgeklopt

Bereidingswijze:

• zeef al het meel, bakpoeder en zout
• roer de eidooriers los met 4 dl. van de karnemelk
• roer dit beetje bij beetje door het meel en laat het mengsel 15 minuten rusten als
• klop de eiwitten stijf in een VETVRIJE kom en schep ze in drie porties luchtig door het meel mengsel
• verhit olie in de koekenpan en schep er 3 of 4 hoopjes van 2 eetlepels van het beslag op, strijk vlug wat groter en plat, als het beslag te dik is er voorzichtig nog wat karnemelk door spatelen
• bestrooi met wat maïskorrels
• zodra de onderkant bruin is keren en verder bakken
• houd pannenkoekjes warm terwijl de rest wordt gebakken
• serveer o.a. als voorgerecht op warme bordjes, leg er wat losgeklopte zure room en paprikasaus op, garneer met bosuitjes/bieslook