Bruine bonensoep (ook vegetarisch)

bereidingstijd: 20 minuten

Benodigd materiaal:2 kommen, soeppan, koekenpan, staafmixer, mes, snijplank, pollepel

Ingrediënten:

• 3 ons mager spek in kleine blokjes
• 4-5 grote uien in snippers
• 500 gram (mager) rundergehakt
• 1 ½ liter water
• 3 grote aardappels in kleine blokjes
• 1 groot blik tomatenpuree
• knoflook naar smaak (2-3 tenen uitgeperst)
• 4 ons prei kleingesneden
• 1 rode paprika in blokjes
• scheut tomatenketchup of één eetlepel azijn
• (cayenenne) peper naar smaak

Bereidingswijze:

• bak de spekreepjes zachtjes uit in de koekepan
• zet alle ingrediënten klaar, snij de groente klein en open de blikken
• doe de uitgebakte spekjes in een kom
• zet de soeppan met de ½ van het water op en verhit tot het water kookt
• bak intussen in het spekvet de ui snippers tot glazig (regelmatig roeren) doe in kom bij de spekjes
• rul nu het gehakt tot het grijs ziet en het losse korrels zijn
• kook de aardappelblokjes ca 5 min. in de soeppan voeg de rest van het water toe (afkoelen) en pureer met de staafmixer
• breng het geheel weer aan de kook en voeg de prei toe, na vijf minuten koken ook de paprikablokjes
• pureer intussen met de staafmixer de bruine bonen met het vocht
• als de paprika vijf minuten mee kookt toevoegen: het gerulde gehakt, spekjes, ui, de overige ingrediënten en de bonenpuree. Al roerend toevoegen en aan de kook brengen en serveren

Vegetarisch: vervang spekjes en gehakt door blokjes tahoe (er is ook een gerookte variant op de markt)