Speculaas dik, dun en gevuld

Oventemperatuur:175 °C

Baktijd:25 minuten

Benodigd materiaal:2 kommen, zeef, lepel, bakplaat

Ingrediënten:

• 250 gr glutenvrij meel naar keuze
• 250 gr boekweitmeel
• 250 gr boter, margarine of Blue Band Culinesse (= net zo lekker en "gezonder")
• 250 gr middel (licht)bruine basterd suiker
• 125 gram kristalsuiker (mag ook iets minder zijn)
• 1/2 pakje bakpoeder = 8 gram
• 1 1/2 zakje koek/speculaaskruiden (22 1/2 gram)
• iets zout
• 1/2 dl melk of water

Bereidingswijze:

• het meel, boekweit, kruiden en bakpoeder samen zeven
• suiker, zout boter/margarine door elkaar roeren en het meel/suiker mengsel en geleidelijk het vocht toevoegen. Flink kneden.
• verdeel de massa in 16 porties van 75 gram leg deze op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat en druk ze wat plat.

Pak de nog hete speculaas direct na het bakken in aluminium folie. Maak de pakjes zorgvuldig dicht zodat de warmte en de kruidengeur er in blijft. Aan het deeg kun je naar smaak toevoegen 40 gram sukade en de plakken beleggen met halve amandelen Met hetzelfde deeg kun je ook dunne speculaas, kruidnootjes en gevulde speculaas maken.