SPRITSKOEKEN MET CARAMEL EN AMANDELEN

Oventemperatuur: 150 ?C

Baktijd:15-25 minuten afhankelijk van de dikte van de spritsen, goudgeel

Benodigd materiaal:spuitzak, middelgroot spuitmondje, bakplaat

Ingrediënten:

• 250 gram glutenvrij meel gezeefd
• 1 eiwit
• zout naar smaak/behoefte
• 150 gram witte basterdsuiker (25+125)
• 215 gram boter (15+200)
• 1 1/2 eetlepel stroop
• 4 gram citroen rasp(1 volle theelepel)
• 1 eetlepel room
• 45 gram amandelsnippers (25+20)
• paar druppels vanille essence of 1 zakje vanillesuiker (dan iets minder basterdsuiker nemen)

Bereidingswijze vulling:

• Smelt: 25 gram basterdsuiker, 1 1/2 eetlepel stroop, 15 gram boter en 4 gram citroenrasp tot de suiker gesmolten is en blus met 1 eetlepel room en roer er 25 gram amandelsnippers door even opkoken en afkoelen tot lauw

  Bereidingswijze spritsbeslag volgens je eigen favoriete recept of:

200 gram zachte boter met 125 gram basterdsuiker schuimig kloppen, voeg het eiwit toe en roer goed door. Het meel, zout en vanillesuiker er door mengen.
• Doe het beslag over in de spuitzak en spuit rondjes (binnenste van de cirkel ter grootte van 1 cent)_
• Leg in het binnenste van elk rondje 1 volle theelepel van de vulling
• Bestrooi met amandelsnippers

Bewaar de koekjes in goed sluitende trommel of in de diepvriezer)