Stokbrood 2 stuks

Oventemperatuur: 200-225 °C

Baktijd:25 minuten

Benodigd materiaal: mengkom, mixer, keukenmachine, zeef, stokbroodvorm: -originele stokbroodvorm te koop bij de Nederlandse Coeliakie Vereniging (zo lang de voorraad strekt) of bij gespecialiseerde kookwinkels - een grote bakvorm, lengte 35 cm, breedte 15 cm, in het midden een stevige scheiding maken m.b.v. aluminium schalen die bedoeld zijn voor eenmalig gebruik of houten plankje en bekleden met bakpapier of anti pick (Blokker). - aluminium schalen zo vormen dat een halfronde vorm ontstaat

Ingrediënten:

• 400 gram meel wit, bruin
• 5 gram zout
• 25 gram verse gist of 8 gram droge gist
• 15 ml maïskiem- of zonnebloemolie
• 360 ml lauw water ( 36 oC)

Bereidingswijze:

• de vormen invetten of met bakpapier/anti pick bekleden
• meel en zout samen zeven
• gist oplossen in een gedeelte van het lauwe water en dit samen met de olie en het water bij het gezeefde meel voegen en ± 4 minuten mixen.
• het deeg verdelen over de vormen. Houdt er rekening mee dat het flink rijst, de vormen dus niet te vol doen. Prik op een paar plaatsen een cocktailprikkertje in het deeg en dek het geheel af met plastic folie, zo komt het gerezen deeg niet tegen het folie aan.
• het deeg op een warme plaats ± 30 minuten laten rijzen.
• voor het deeg in de oven gaat, met een scherp puntig mes de bovenkant enkele malen schuin iets insnijden. Met een nevelspuit met lauw water het deeg besproeien.
• in het midden van de voorverwarmde oven plaatsen
• voor een mooie glanzende korst het brood direct na het bakken met een kwastje met warm water bestrijken/vochtig spuiten. In de uitgeschakelde oven enkele minuten laten drogen.

Variaties: - kleine broodjes - vruchtenbroodjes: maak een deegplak, bestijk met banketbakkersroom vruchtjes erover strooien, oprollen en in plakjes snijden - kleine/grote pizza’s garnering naar eigen keuze - uienbroodjes; langwerpige rolletjes van het deeg vormen, 2 bijna tegen elkaar aanleggen, in de gleuf uitjes en geraspte kaas leggen. Voeg toe: zonnebloempitten, sesamzaad, ui, kaas enz.