Stol voor Kerst en Pasen (groot of zes kleintjes)

Oventemperatuur:voorverwarmen 225°C, bakken 200°C

Baktijd:15-30 minuten afhankelijk van de grootte

Benodigd materiaal:zeef, kommen, zeef, mixer, pollepel, vochtige doek, bakplaat, oven

Ingrediënten:

• 500 gram meel (max. de helft boekweit of Teff)
• 15 gram gedroogde gist of 45 gram verse gist
• 25 gram suiker
• 100 gram zachte boter
• 4 dl. lauwe melk
• snufje zout
• 350 gram krenten en rozijnen geweekt en gedroogd
• 200 gram geroosterde en gehakte hazelnoten en/of amandelen
• 300 gram amandelspijs
• 1 ei

Bereidingswijze:

• zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
• roer de amandelspijs los met het ei en iets water en vorm er één lange of zes korte rolletjes van
• zeef het meel met het zout
• los de gist samen met de suiker op in wat lauwe melk, laat even rusten tot blaasjes ontstaan
• maak een kuiltje in het meel voeg geleidelijk de boter, de lauwe melk en de gistoplossing toe, roer van binnenuit tot een samenhangend deeg is ontstaan
• voeg de krenten, rozijnen en noten toe
• vorm met natte handen één grote plak of zes kleintjes en leg de amandelrol in het midden. Leg de ene helft gedeeltelijk over de andere helft, laat een paar centimeter rand vrij en druk licht aan.
• afdekken met vochtige doek en 30 minuten laten rijzen in een warme omgeving
• spuit voor het bakken de stol(letjes) nat. Plaats de bakplaat in het midden van de op 225 °C voorverwarmde oven, de temperatuur nu terug naar 220 °C, zet er een vuurvast schaaltje met water bij voor een vochtige omgeving

bestrooi na afkoeling met poedersuiker