appeltaart á la Reinier

Oventemperatuur: 175° C

Baktijd: 30 minuten

Benodigd materiaal: zeef, 2 kommen, kopje, mixer, spatel of grote opscheplepel, eetlepel, ronde bakvorm 28 cm. ingevet en belegd met bakpapier, oven, grote schaal

Ingrediënten:

• zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn tenzij anders aangegeven in het recept
• 1 ei
• 100 gram suiker
• 1 theelepel vanillesuiker of een paar druppels vanille essence
• 1 theelepel citroenrasp
• 120 meel (bijvoorbeeld wit teff meel)
• 30 gram teff- of boekweitmeel
• 50 gram bak en braad of gesmolten boter
• 135 gr. warme abrikozenjam of gelei van een pakje tartina

Bereidingswijze:

• snij het fruit (op kamertemperatuur) in mooie stukjes/schijfjes en strooi er indien gewenst citroensap, kaneel en suiker overheen
• leg het fruit in een mooi patroon op de bodem van de bakvorm
• roer/mix het ei met de suiker en citroenrasp tot stevige massa
• zeef het meel en bakpoeder boven het ei-suikermengsel en roer door
• roer ook de gesmolten boter erdoor
• verspreid het deeg regelmatig over het fruit
• maak na het bakken de rand voorzichtig los met een mes en keer het geheel op een grote schaal
• verwarm de jam of maak de gelei en verdeel over de taart
• serveer lauw met wat slagroom of vanillevla (met wat rum)

varieer:

halve ontpitte pruimen (bolle kant op de bodem)
• 500 gram schijfjes peer besprenkelt met citroensap en suiker
• 500 gram schijfjes appel 500 gram besprenkelt met citroensap en daarna bestrooid met een mengsel van 1/2 theelepel kaneel en wat suiker
enz.