ananas taart

Baktijd: 20 + 10 minuten

Benodigd materiaal: zeef, 2 kommen, 1 kopje, mixer, spatel of grote opscheplepel, eetlepel, springvorm 24cm, of bakplaat+bak van bakpapier (30x30), oven

Ingrediënten bodem:

• zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn tenzij anders aangegeven in het recept
• 2 eieren
• 150 – 200 gram suiker
• 1½ eetlepel koud water
• 1 theelepel vanillearoma
• 150 gram glutenvrij meel (rijst, maïs enz.)
• 5 gram bakpoeder ( 2 theelepels)

Ingrediënten vulling:

• klein blikje ananas (stukjes) uitgelekt
• 2 eetlepels (vloeibare) boter
• 100 gram suiker
• 150 gram gemalen kokos
• 1 ei

Bereidingswijze:

• mix de eieren met de suiker tot schuimig (10 minuten)
• verwarm de oven voor
• voeg langzaam 1½ eetlepel koud water en het vanillearoma
• zeef meel en bakpoeder en spatel in 3 porties door het eimengsel
• beslag in bakvorm en gladstrijken, 20 minuten bakken
• maak intussen de vulling door de uitgelekte ananas in piepkleine stukjes te snijden
• verwarm de boter, suiker, ei en kokos tot een gelijkmatige massa (let op: niet koken)
• haal de gebakken bodem uit de oven, strooi de ananasblokjes erover en verdeel daarna het kokosmengsel gelijkmatig over de ananas
• bak nog een 5-10 minuten tot de bovenkant licht kleurt (5-10 minuten)

vervang ananas door gegaarde stukjes appel, banaan, rabarber enz.