Tortilla’s gevuld 8 stuks

Baktijd: 1 ½ minuut per kant en 20 minuten in de oven op 175 °C

Benodigd materiaal:zeef, kom, keukenmachine, plastic folie, deegrol, koekenpan, ovenschaal

Ingrediënten:

• 225 + 25 gram meel (mengsel van naar keuze : rijst-, boekweit-, maïs-, teffmeel enz.)
• 10 gram bakpoeder (2 theelepels)
• zout naar smaak
• 60 gram boter/plantaardig vet
• 1,5 dl heet water (afhankelijk van het gebruikte meel iets meer of minder)

Bereidingswijze:

• zeef 225 gram meel met het zout en bakpoeder
• snij met 2 messen de boter door het meel, ga met de hand verder tot een kruimelig deeg ontstaat. Voeg al knedend beetje voor beetje het hete water toe tot dit allemaal is opgenomen en een bal is ontstaan.
• vorm een rol en snij deze in 8 stukken pak alles in plastic om uitdrogen te voorkomen
• neem 2 stukken plastic folie bestuif één met wat meel leg een hompje deeg erop dek af met plastic folie en rol uit tot 15 – 20 cm doorsnede
• bestuif het deeg rondje met wat bloem en bedek met folie
• rol zo de resterende taco’s, bestuif steeds met wat bloem en stapel ze op met folie ertussen Laat de stapel 30 minuten rusten in de koelkast.
• verhit in een grote koekenpan wat olie leg er een tortilla in en bak elke kant 1 ½ minuut tot kleine bruine blaasjes ontstaan
• Houd de tortilla’s warm in de oven onder aluminium folie
• Vul * 4 met een kaasmengsel en 4 met gegaarde groenten , bonen- of gehaktmengsel *
• rol ze op maar zo dat de vulling zichtbaar is, plaats ze naast elkaar in een ovenschaal, dek af met aluminium folie en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 oC
• serveer met zure room, rode en groene saus

*vleesvulling: 350 gram rundergehakt uitbakken, roer er 2 uitgeperste teentjes knoflook door, 1 theelepel oregano, 2 theelepels komijn, 2 eetlepels rozijnen, uitgelekte inhoud van 1 blikje maïskorrels, zout en peper. Verwarm het geheel goed door

*kaasvulling: fruit zachtjes gaar in 2 eetlepels olie 1 kleine rode paprika in blokjes en een teentje knoflook. Voeg 1 eetlepel verse koriander of peterselie toe en 1,5 dl. room en 100 gram roomkaas, roer als dit warm is nog 75 gram geraspte kaas toe

*groentevulling: fruit zachtjes in 2 eetlepels olie 1 gesnipperd uitje glazig, Voeg 1 groene paprika en 2 courgettes (in dobbelsteentjes) toe. Laat 1 blikje maïskorrels uitlekken en voeg de maïskorrels toe. Kruid met zout, peper, ½ theelepel gemalen komijn, ½ theelepel oregano. Roer er 150 – 200 gram geraspte kaas doorheen