Zandkoekjes

Oventemperatuur:175°C bakken: 15-20 minuten midden van de oven

Benodigd materiaal: keukenmachine/2 (deeg)kommen, zeef, pollepel met gat, bakplaat, bakpapier, deegroller, mes, vormpjes

Ingrediënten:

• 100 gram glutenvrij meel naar keuze (gezeefd)
• iets zout
• 65-85 gram boter (zacht) 40-50 gram basterdsuiker

Bereidingswijze:

• Zout en meel samen zeven
• boter en suiker door elkaar roeren
• meelmengsel er snel door heen roeren tot een egale massa
• uitrollen (tussen 2 stukken plastic folie) tot een ½ cm dikte of een rol vormen
• het deeg minstens een ½ uur in de koelkast laten opstijven
• Van de rol plakjes van ¼ - ½ cm dikte snijden uit de plak koekjes snijden/drukken
Versieren naar keuze met rozijnen, chocolade enz.

Met veel boter en vooral suiker zullen de koekjes groter worden tijdens het bakken taartjes: plak twee koekjes op elkaar met crème au beurre (zie onder taartrecepten) of jam en versier met fruit en slagroom. Let op: niet te lang van te voren klaarmaken want dan wordt het koekje zacht versierde koekjes: doop ze voor de helft in gesmolten chocolade of glazuur